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Ermittlung der Konsumenteneinstellung zu Xylit und dessen Einfluss auf das Kaufverhalten im deutschsprachigen Raum

Eine Untersuchung mittels bivariater Analysemethode

Written by S. Manushi

Paper category

Master Thesis

Subject

Sport and Nutrition

Year

2019

Abstract

Bachelorarbeit: Konsumtrends und Gesundheitsbewusstsein 2.1 Trends zu gesunden Essgewohnheiten Unter gesundheitsbewusstem Konsumverhalten ist ein durchdachtes, zielorientiertes Verhalten zu verstehen, einschließlich präventiven Konsumverhaltens zur Erhaltung oder Förderung der Gesundheit (vgl. SILBERMANN, 2015, 15) . „Gesundheitsbewusste Verbraucher erkennen den Zusammenhang zwischen dem eigenen Konsum und den damit verbundenen gesundheitlichen Folgen. Sie beabsichtigen, so zu konsumieren, dass positive gesundheitliche Auswirkungen gefördert und negative Auswirkungen reduziert oder vermieden werden“ (SILBERMANN und BALDERJAHN, 2013, 38) . Cavalier et al. (2016, 111) definiert Gesundheitsbewusstsein als persönliche Motivation, Gesundheitsziele zu verfolgen und gesundheitsfördernde Einstellungen und Verhaltensweisen anzunehmen, einschließlich der Nahrungsaufnahme. Es kann als Maß dafür angesehen werden, wie sich Einzelpersonen an gesundheitsbezogenen Themen beteiligen, sowie als Maß für ihre Bereitschaft, Verantwortung für ihre eigene Gesundheit zu übernehmen. Nach SILBERMANN (2015, 11) gibt es neben rein gesundheitsbezogenen Motivationen (wie Langlebigkeit, asymptomatisches Leben, Vitalität, Glück) auch Motivationen wie soziale Anerkennung (wie Leistung, Fitness, körperliche Attraktivität) zu gehorchen und gesundes Verhalten oder Gesundheit Bewusste konsumbezogene Normen (wie das Erfüllen von Rollenerwartungen). Gesundheit ist daher eng mit den Werten verbunden, die sich im persönlichen Lebensstil und Konsum widerspiegeln. In den letzten drei Jahrzehnten hat sich die Zahl der übergewichtigen Menschen weltweit verdoppelt. 1,9 Milliarden Menschen sind anfällig für chronische nichtübertragbare Krankheiten wie Bluthochdruck und Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene Krebsarten. Angesichts der Tatsache, dass ungesunde Ernährung als einer der Hauptrisikofaktoren für nichtübertragbare Krankheiten angesehen wird, bemühen sich Politiker und Angehörige der Gesundheitsberufe, die Verbraucher bei der Einhaltung einer gesunden Ernährung zu unterstützen, indem sie beispielsweise Ernährungsrichtlinien formulieren, Gesundheitskampagnen durchführen und Lebensmittelverpackungen mit Nährstoffen versehen ( Siehe YARAR und ORTH, 2018, 145). Maßnahmen zur weiteren Verbesserung von Gesundheit und Ernährung wurden bisher auf zwei verschiedene Arten umgesetzt. Der erste und traditionellere Ansatz konzentriert sich auf die Bereitstellung von Informationen darüber, was eine gesunde Ernährung ist. 3 Zucker und Zuckeraustauschstoffe 3.1 Zucker und traditionelle Süßstoffe Süßstoffe sind seit langem Bestandteil der menschlichen Ernährung, obwohl sich der Verbrauch und die Quellen von Süßstoffen im Laufe der Zeit je nach Verfügbarkeit und Erschwinglichkeit des Geschlechts verändert haben. In der vorkolonialen Ära kam die Süße von natürlich, weniger raffiniert und normalerweise lokal. Honig ist möglicherweise das älteste Süßungsmittel der Welt und wurde bereits um 2100 v. Chr. von den alten Ägyptern verwendet. Gebraucht. Im 17. Jahrhundert war Ahornsirup, der durch Kochen von Ahornsaft (Acer saccharum) gewonnen wurde, das wichtigste Süßungsmittel in den Vereinigten Staaten, während im Mittelmeerraum Johannisbrot (Ceratonia siliqua L.) zu diesem Zweck verwendet wurde. Im 18. Jahrhundert wurde Saccharose aus Zuckerrohr (Saccharum officinarum L.) und Zuckerrübe (Beta vulgaris L.) durch technologische Fortschritte billiger und leichter verfügbar. Daher wurde Saccharose oder „Zucker“ schnell zum Hauptsüßstoff (siehe EDWARDS et al., 2016, 158). 3.1.1 Zucker „Zucker (Rohr- oder Rübenzucker) ist die gebräuchliche Bezeichnung für den Zucker Saccharose („Saccharose“ auf Englisch). Als wichtigster Stoffwechselprodukt der Photosynthese kommt er in vielen Pflanzen vor und wird als Reservekohlenhydrat gespeichert deren Wurzeln, Früchte oder Stängel [sic] Zucker ist ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung mit einer Jahresproduktion von ca. 150 Millionen Tonnen Die wichtigsten Rohstoffe sind Zuckerrohr (11-16 % Zuckergehalt) und Zuckerrüben (Zuckergehalt 14-20%). Rohr und Zuckerrüben Die gewonnenen Zucker sind chemisch identisch“ (JUNG, 2007, 45). Etwa 80 % des weltweit produzierten Zuckers stammt aus Zuckerrohr, der Rest stammt fast ausschließlich aus Zuckerrüben. Das meiste Zuckerrohr wächst in warmen Klimazonen, da Zuckerrohr keinen Frost verträgt. Auf der anderen Seite stammen Zuckerrüben hauptsächlich aus kühlen Klimazonen, einschließlich Nordwest- und Osteuropa sowie den Vereinigten Staaten. Saccharose und Rübenzucker werden derzeit in mehr als 130 Ländern produziert (siehe PLAZA-DIAZ und GIL, 2016, 200). Saccharose ist ein Disaccharid (Disaccharid) bestehend aus Monosacchariden (Monosacchariden) Glucose und Fructose und ist eine organische Verbindung, die allgemein als Haushaltszucker, Saccharose oder Rübenzucker bezeichnet wird. Read Less